رسم است که برنج ایرانی را آب‌کش کنید و دم بگذارید، اما این کار هم زمان‌بر است و هر کسی هم فوت و فن دم کردن برنج را بلد نیست. پس بهتر است به جای آب‌کش کردن برنج، فوت و فن کته کردن برنج را یاد بگیریم و بهترین کار این است که اول طرز تهیه برنج کته برای دو نفر را یاد بگیریم.