برنج سرلاشه

برای معرفی برنج سرلاشه به عنوان برنج ایرانی، ابتدا باید درباره چگونگی و میزان شکستگی دانه‌ها اطلاعاتی کسب کنیم. پس از کشت و برداشت برنج از مزارع، این برنج‌ها در کارخانه‌های شالیکوبی پردازش می‌شوند تا برای پخت و پز آماده شوند. به دلیل ضربات وارده بر دانه‌های برنج در مراحل مختلفی مثل تمیز کردن، جدا کردن شلتوک، سفید کردن و غربالگری، گاهی برنج‌هایی که شکننده‌تر هستند، خرد شده و به قطعات کوچکتری تقسیم می‌شوند. در مرحله بوجار کردن برنج، سعی بر این است که محصول نهایی عاری از برنج‌های شکسته شده باشد؛ بنابراین همانطور که در مقاله‌ای با نام بوجاری کردن برنج برایتان گفتیم، از یک دستگاه بوجاری، چندین نوع برنج خارج می‌شود. دسته اول، برنج‌هایی با دانه‌های کامل هستند. همچنین برنج‌های شکسته و نیمه شکسته، از خروجی‌های دیگر این دستگاه‌ها می‌باشند.

برنج‌هایی که کاملا شکسته شده باشند و اندازه دانه‌هایشان حتی به یک دوم دانه اصلی نرسد، برنج‌های نیم‌دانه نامیده می‌شوند. اما برنج‌هایی که اندازه دانه‌هایشان، به اندازه نصف یا دو سوم یک دانه کامل است برنج سرلاشه نامیده می‌شوند.

برنج سرلاشه چیست؟

می‌توان گفت برنج سرلاشه، همان برنج طارم و یا کشت دوم می‌باشد و از مرغوبیت بسیار بالایی برخوردار است؛ در حالی که قیمت پایین تری دارد.
اگر به دنبال برنجی برای استفاده روزانه و خانگی می‌گردید، این برنج گزینه بسیار مناسب و اقتصادی برای شما است. جالب است بدانید برنج‌های شکسته به دلیل شکستگی، معمولاً عطر و طعم بهتری را دارند.
اما در صورتی که به دنبال برنجی هستید که در مجالس از آن استفاده کنید، بهتر است به سراغ برنج‌هایی با دانه های کامل، همانند طارم، صدری، کشت دوم و … بروید.
از برنج‌های نیم‌دانه و سر‌لاشه می‌توان در دسر‌هایی مانند شله زرد و شیر برنج و نیز غذاهایی مانند آش، سوپ، شیله و… استفاده کرد.

ارزش غذایی و طرز پخت

پزشکان توصیه می‌کنند که برای مصارف خانگی و روزانه، بهتر است از برنج‌هایی همانند سرلاشه استفاده کرد؛ زیرا به دلیل شکستگی دانه‌ها، هضم آن بسیار ساده‌تر از برنج‌های دانه است.
شیوه پخت این برنج، همانند برنج دانه است. پیشنهاد ما این است که اگر این برنج را به صورت کته تهیه می‌کنید، در اضافه کردن آب دقت بیش‌تری به خرج دهید تا برنجتان شفته نشود.
همچنین برای آبکش کردن برنج، سعی کنید از آبکش‌هایی با سوراخ‌های کوچک‌تر استفاده کنید تا برنج به هدر نرود.