روغن
روغن به آن دسته از مایعات گفته می شود که در آب مخلوط نمی شود، زیرا چگالی روغن کمتر از آب است و روی آب شناور می ماند. معمولا روغن در دمای اتاق به حالت مایع باقی می ماند.روغن ها همانند چربی ها متشکل از تری گلیسرید، مونوگلیسرید و مقداری هم دی گلیسرید می باشند. از آنجا که روغن حاوی مقدار زیادی چربی اشباع نشده است، در دمای اتاق مایع می ماند. روغن ها انواع مختلفی دارند، می توانند صنعتی بوده یا تنها برای مصارف خوراکی و پخت و پز مورد استفاده قرار گیرند.روغن های خوراکی را معمولاً از چربی های نباتی یا حیوانی به دست می آورند. روغن های خوراکی را اغلب از گیاهان، مغز میوه، دانه گیاه و… تهیه می کنند. معمولاً از روغن های خوراکی برای سرخ کردن، پخت و پز غذا استفاده می شود. گاهی به منظور نگهداری از مواد غذایی هم به آنها روغن می زنند.
انواع روغن
1-روغن های نباتی
روغن های نباتی یا همان گیاهی را از دانه ها و گیاهان تولید می کنند. روغن های نباتی همانند دیگر انواع چربی ها، از استرهای گلیسرین و همچنین از مخلوط انواع مختلف اسید چرب تشکیل می شوند. همان طور که گفتیم این روغن ها در آب حل نمی شوند. معمولاً روغن های نباتی رایج را از دانه گیاهان زیر به دست می آورند.دانه های گیاهان روغنی:
- پنبه
- شاهدانه
- خردل
- دانه شلغم روغنی
- کانولا (نوع خاصی شلغم روغنی که میزان مواد سمی آنرا به حداقل رسانده اند)
- کنجد
- آفتاب گردان
- کاجیره یا زرتک
- دانه انگور
انواع روغن های نباتی
- روغن بادام
- روغن آووکادو
- روغن ذرت
- روغن کرچک
- روغن پنبه دانه
- روغن نارگیل
- روغن فندق
- روغن زیتون
- روغن نخل (که از میوه درخت نخل آفریقایی به دست می آید)
- روغن بادام زمینی
- روغن کدو تنبل
- روغن برنج
- روغن دانه سویا
- روغن گردو
اما بهتر است بدانید از میان این روغن ها، اغلب افراد از روغن زیتون، روغن دانه آفتاب گردان برای تهیه غذاهای خود استفاده می کنند.
2-روغن زیتون
روغن زیتون برای سلامتی و زیبایی واقعا کارآمد است. این روغن پر خاصیت را از زیتون سبز خردشده به‌دست می آورند. این روغن حاوی فنل‌ها، استروئیدها، اسیدهای چرب مانند اسید لینولنیک، اسید پالمیتیک، اسید اولئیک است و ویتامین E که خواص آنتی‌اکسیدانی قدرتمندی دارد. روغن زیتون منبع غنی چربی‌های تک غیراشباع است که برای سلامت کلی بدن مفید است. شاید بهتر است بدانید این روغن با مقایسه با سایر انواع چربی‌ها به راحتی هضم می شود.در طب سنتی، در مورد خواص و مزایای روغن زیتون این گونه آمده است که:
- تقویت حافظه و ازدیاد هوش
- نقش حفاظتی از معده
- بلغم را از بین می برد.
- عصب را تقویت می کند.
- درمان تمام انواع یبوست ها
- موثر در درمان بیمازی های پوستی
- کمک به عملکرد کبد
- مفید برای رشد قد و وزن کودکان
- پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و کمک به درمان بیماری های قلبی وعروقی
در هنگام تولید روغن زیتون از میوه ی آن، نیازی به حرارت بالا و استفاده از فرآیند شیمیایی نیست. این روغن به کندی فاسد می شود و برای پخت غذا در درجه حرارت معمولی مناسب است. در صورت مصرف متعادل، LDL (چربی بد) را کاهش می دهد، بدون اینکه میزان HDL (چربی خوب ) را تغییر دهد، در نتیجه نسبت HDL به LDL را بهبود می بخشد که برای سلامتی بدن مفید است.برای اینکه بتوانید روغن زیتون اصل را از روغن غیر اصل تشخیص دهید کافیست؛ یک قاشق روغن زیتون، را بو کنید باید بوی میوه‌ای یا علف تازه بدهد. پس از آن قاشق را در دهان بچرخانید و با هوا آن را پایین می‌دهیم شما باید در این لحظه احساس تلخی، تندی در انتهای گلوی خود حس کنید ، باید گفت نترسید چون پس از یک دقیقه تلخی و تندی از بین رفته و احساس خوشایندی به شما دست می‌دهد. باید توجه کنید این روغن نباید در دهان بماسد و بوی سرکه و نای گرفتگی نداشته باشد.
3-روغن حیوانی کرمانشاهی
روغن حیوانی، علاوه بر خاصیت های فراوانی که برای بدن دارد باید بدانید مقاومتش در برابر حرارت بالا که از سرطان‌زا شدن این روغن جلوگیری می‌کند؛ به خاطر دراز بودن زنجیره هیدروکربنی آن، تقریبا به اندازه نصف روغن‌های نباتی در دستگاه گوارش جذب می‌شود؛ اما در سنین بالاتر از چهل سالگی شب‌ها نباید مورد مصرف قرار بگیرد.در طب سنتی ، در خصوص خواص روغن حیوانی این چنین آمده است که :
- در طب سنتی از روغن حیوانی برای پاکسازی روده ها استفاده می شود.
- بهتر است بدانید استفاده از این روغن در طراوت و شفافیت پوست مفید است.
- روغن کرمانشاهی باعث افزایش اشتها و کمک به هضم بهتر غذا می کند و در سلامت دستگاه گوارش و درمان بیماری های التهابی روده مفید است.
- روغن حیوانی سبب؛ تقویت سیستم ایمنی، خواص ضدسرطانی، درمان سوختگی، تقویت چشم و فواید آن برای پوست اشاره کرد.
- ماساژ بدن با روغن زرد کرمانشاهی سبب تسکین و التیام درد مفصل ها، تسکین دردهای عضلانی و استخوانی می شود و به گرم شدن بدن و استخوان ها کمک می کند.
خرید اینترنتی روغن
اگر شما هم به روغن زیتون علاقه دارید می توانید آن را در انواع غذاها، سالاد، سس سالاد و ترشی استفاده کنید. اما در همین راستا بهتر است بدانید که روغن حیوانی جز روغن های سالم است که باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد خون می شود.برای خرید و استفاده از انواع روغن ها در زندگی روزمره خود، اول باید از خاصیت آن روغن بدانید تا بتوانید تصمیم بگیرید و تشخیص دهید که کدام نوع روغن برای شما فایده و کاربرد بیشتری دارد.شما عزیزان می توانید با خرید اینترنتی روغن زیتون و روغن حیوانی کرمانشاهی از کاویش فود در هزینه خود صرفه جویی نمایید و محصول مورد نظر خود را با بهترین کیفیت و قیمت مناسب تحویل بگیرید.
