برنج­‌های ایرانی حاصل کشت شالیزارهای شمال ایران یعنی قسمت وسیعی از استان­‌های گیلان و مازندران است. یکی از خصوصیات اصلی و متمایز برنج­‌های ایرانی با برنج­‌های خارجی، عطر و بوی آن­ها است. برنج ایرانی برنج معطر و خوش عطری است که حتی قبل از پخت و سرو کردن، می­‌توان آن را حس کرد و لذت برد. فقط کافی است یک مشت یا کمتر از برنج معطر را برداشته و آن را بو کنید.

شهرستان فریدونکنار از شهرهای قدیمی استان مازندران، به شالیزارهای برنج خود معروف است. به دلیل شرایط جغرافیایی و محیطی خاص شهرستان فریدونکنار، عطر و بوی برنج در آن منطقه فوق‌­العاده مطبوع و دلپذیر است. البته برنج معطر در سایر نقاط استان­‌های مازندران و گیلان نیز برداشت می­‌شود. در واقع می­‌توان گفت تمام برنج‌­های ایرانی دارای عطر و بوی محشر و استثنایی هستند. اما علل مختلفی وجود دارد که همه برنج‌­های ایرانی موجود در مغازه‌­ها و هایپرمارکت‌­ها خوش عطر نیستند و آن چیست؟

انواع برنج­ معطر

از انواع معطر برنج ایرانی می­‌توان به این موارد اشاره کرد:

• برنج طارم

 عطری­‌ترین برنج ایرانی برنج طارم است. علاوه بر عطر بی­نظیر، طعم تفاوتی نیز دارد. انواع زیادی از برنج‌­های طارم محلی وجود دارند. اولین بار برنج طارم در منطقه طارم استان زنجان کشت شد و بعد دانه آن توسط کشاورزان گیلانی و مازندرانی کشت داده شد و امروزه یکی از بهترین برنج­‌های طارم، طارم محلی فریدونکنار است که دارای عطر خیلی زیاد و طعم عالی است و نرم و خوش خوراک است. انواع دیگری از برنج‌­های طارم وجود دارند که شامل برنج طارم هاشمی، برنج طارم صدری، برنج طارم دم سیاه، برنج طارم سنگی و... می­‌باشند.

• برنج هاشمی گیلان

برنج هاشمی معطر گیلان یکی از بهترین و خوش عطرترین برنج­‌های ایرانی است که اغلب افراد به دنبال خرید این برنج هستند. کیفیت و عطر مطبوع، یک‌دستی و خوش خوراکی این برنج مثال زدنی بوده و خیلی از از افراد به عطر و طعم آن علاقه­‌مند هستند. انواع زیادی از برنج­‌های هاشمی وجود دارد که شامل برنج هاشمی استخوانی، برنج هاشمی معطر، برنج هاشمی دودی، برنج هاشمی آستانه اشرفیه می­‌باشند.

• برنج طارم محلی فریدونکنار

برنج طارم محلی فریدونکنار یکی از مشهورترین و شناخته ­شده ­ترین برنج‌‌­های ایرانی است. تقریباً همه ایرانی­‌ها این برنج را می­‌شناسند و به دنبال خرید آن هستند. عطر، طعم و قدکشیدن این برنج به شکلی است که با یک بار امتحان کردنش، برای همیشه طرفدار آن خواهید بود.  برنج طارم فریدونکنار عطر بیشتری را نسبت به برنج طارم گیلان دارد؛ پس اگر عطر برنج برای شما اولویت مهم­تری است، برنج طارم فریدونکنار انتخاب بهتری است.

• برنج کشت دوم

برنج­‌های کشت دوم نسبت به برنج کشت اول تفاوت‌­های چشمگیری دارد. زیرا این برنج خاص منطقه فریدونکنار است و به دلیل شرایط آب و هوایی آنجا عطر و طعم بسیار بیشتری نسبت به برنج کشت اول دارد. تفاوت دیگری که باعث می­‌شود برنج کشت اول فریدونکنار و دوم فریدونکنار، با وجود تشابه منطقه جغرافیایی از هم متمایز شوند، آبیاری آن­ها است. برنج کشت اول توسط آب باران و آبی که از کوهستان به دریا سرازیر شده و همچنین آب ذخیره شده در آب­‌بندان­ها و رودخانه­‌ها تأمین می‌­شود. اما آب موردنیاز برای آبیاری برنج کشت دوم از چاه­‌ها و به­‌صورت محدود از رودخانه‌­ها تأمین می­‌شود. در تابستان آفتاب شدید باعث می‌­شود گیاه برنج سریع رشد کند  و دارای عطر و بوی خیلی خوبی باشد اما در پاییز نور خورشید مستقیم نمی‌­تابد و همین باعث می­‌شود برنج کم کم رشد کند و دارای عطر و طعم فوق­‌العاده‌­ای گردد.

• برنج دم سیاه

برنج معطر دم سیاه یکی از برنج­‌های محبوب کشت شده در استان گیلان است. به این برنج طارم دم سیاه نیز گفته می‌­شود. برنج دم سیاه عطر بیشتری نسبت به برنج هاشمی داشته، خوش عطر و بسیار خوش طعم است و کشت آن از بقیه برنج‌­ها سخت­‌تر می­‌باشد. همچنین ویژگی­‌های مشترک زیادی با برنج­‌های طارم دارد و با توجه به تمایزی که در خصوص نحوه کشت و تخصص در زمینه کشت آن وجود دارد، به میزان کمتری تولید می‌­شود.

• برنج قهوه‌­ای

برنج سبوس دار قهوه­‌ای یکی از برنج­‌های بسیار خوش عطر و خوش طعم و مناسب برای افرادی که به رژیم غذایی و سلامتی خود خیلی اهمیت می­‌دهند، است. این نوع برنج که اغلب اوقات از برنج هاشمی تهیه می­‌شود، برای درمان یا پیشگیری از بسیاری از بیماری­‌ها مفید است. اگر به دنبال یک برنج متفاوت و معطر هستید، پیشنهاد خوبی برای شما است.

چرا همه برنج‌­ها، جزء برنج معطر محسوب نمی­‌شوند؟

گاهی اوقات برنج‌­های ایرانی در اثر نگهداری نادرست و یا در معرض رطوبت زیاد قرار گرفتن در کارخانه یا انبار، دچار فقدان عطر می­‌شوند و عطر خود را از دست می­‌دهند. اما دلیل اصلی آن، نوع بذر برنج، حاصلخیزی خاک، نوع موقعیت جغرافیایی منطقه و شرایط طبیعی زمین کشاورزی است. همچنین زمان برداشت محصول و طریقه صحیح برداشت نیز در معطر بودن برنج تأثیر دارد. اگر کشاورزی به دلیل  نامساعد بودن زمین یا آب و هوا اقدام به برداشت محصول در زمانیکه محصول کاملاً نرسیده است، کند؛ برنج عطر خود را از دست می­‌دهد.

بعضی از فروشنده‌­های برنج، برای بیشتر معطر شدن آن، ترکیباتی مثل اسیدهای آلی، استرها و... به آن اضافه می­‌کنند که این مواد در یک بازه زمانی خاصی باعث معطر ماندن برنج می‌­شوند و بعد از گذشت زمان، برنج عطر و بوی خود را از دست می­‌دهد.

خرید برنج معطر از کاویش

شما می­‌توانید همه این برنج‌­های معطر را با تخفیف از فروشگاه کاویش خریداری کنید. برای کاویش مهم­‌تر از همه، کیفیت بالای محصولات و رضایت مصرف‌­کنندگان است و برای همین مهم تلاش می­‌کند. کاویش همه این برنج‌­ها را مسقیماً از کشاورز خریداری کرده و بدون واسطه و با ارسال رایگان به سراسر ایران برای شما می­فرستد.