برنج به صورت پلو یا چلو یکی از اصلی‌ترین غذاها در سفره ایرانی است. برنج انواع بسیار متنوعی دارد و معروف‌ترین و خوش‌عطر و طعم‌ترین برنج ایرانی اشت که در شمال کشور کشت می‌شوند. در این مقاله انواع غذا با برنج را به شما یاد می‌دهیم تا برنامه غذایی روزانه‌تان تنوع پیدا کند. در ادامه ۵ نوع غذای خوشمزه برنجی را خواهید شناخت.
همان‌طور که می‌دانید، برنج هم به صورت چلو و هم به صورت پلو مورد استفاده قرار می‌گیرد. چلو برنجی است که به تنهایی دم می‌شود و در کنار خورشت یا کباب سرو می‌شود. اما پلو برنجی است که بعد از آبکش کردن یا به صورت کته با مواد دیگر مثل سبزی، حبوبات، مرغ و گوشت مخلوط می‌شود و در واقع به صورت قاطی با این مواد پخته می‌شود و برنج ساده نیست.
حتما بخوانید : نحوه نگهداری برنج ایرانی ؛ گوهری با ارزش در سفره ایرانی
طرز تهیه ادویه پلو با مرغ
ادویه پلو یک غذای خوشمزه ایرانی است و همان‌طور که از اسمش پیداست، پر از ادویه و عطر و طعم است. اگر از غذاهای پر ادویه و تند خوشتان می‌آید، طرز تهیه ادویه پلو با مرغ را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه ادویه پلو با مرغ
- یک عدد سینه مرغ
- یک عدد پیاز
- ۱۰۰ گرم کره
- ۴ پیمانه برنج
- کمی نخود فرنگی
- ۳ قاشق غذاخوری ادویه پلویی
- روغن به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
برنج را در یک کاسه بزرگ بریزید و به خوبی بشویید، کمی نمک به آن اضافه کنید و دو ساعت کنار بگذارید. در یک قابلمه با اندازه مناسب آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید، برنج را داخل آن بریزید و در زمان معین آب‌کشی کنید.
سینه مرغ را بشویید و آن را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید، با پیاز، مقداری نمک و آب بپزید تا بوی خامی مرغ گرفته شود. وقتی مرغ پخت و آب آن به میزان کمی باقی ماند، زعفران، روغن یا کره و ادویه پلویی را به آن اضافه کنید. برنج آبکش شده را در قابلمه مناسب دم کردن بریزید و لایه لایه از مواد مرغ، نخود فرنگی و زعفران و روغن بریزید و روی شعله بگذارید تا دم بکشد.
بیشتر بدانید : هر کیلو برنج برای چند نفر ؛ با خیال راحت مهمانی برگزار کنید
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ
کسی هم هست عاشق آلبالو پلو نباشد؟ یکی از انواع غذا با برنج که اکثر خانواده‌های ایرانی آن را دوست دارند و یک غذای شیک و مجلسی هم هست، آلبالو پلو با گوشت یا مرغ است. آلبالو برای تصفیه خون و بیماری‌های روماتیسمی عالی است.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو با مرغ
- ۳ پیمانه آلبالوی بدون هسته
- ۱ عدد سینه مرغ
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- ۴ پیمانه برنج
- شکر به میزان لازم (با توجه به سلیقه خودتان)
- نمک، فلفل سیاه، زعفران به میزان لازم
- روغن به مقدار لازم
برای شروع دو تا سه ساعت زمان بدهید تا آلبالوها با شکر آب بیندازند. مرغ را در آب ولرم و نمک قرار دهید تا یکی دو ساعت بماند و طعم‌دار شود و بوی خامی مرغ گرفته شود. مرغ را با حرارت خیلی کم نیم‌پز کنید. آب آلبالوها را خالی کنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. مرغ نیم‌پز را به تکه‌های دلخواه ببرید و با پیاز و روغن تفت دهید، سپس کمی آب، نمک، فلفل و زعفران را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید کاملا پخته شود.
در قابلمه‌ای آب را جوش بیاورید، برنج را در آن بریزید و در زمان مشخص آبکش کنید. نان یا سیب‌زمینی را برای ته‌دیگ انتخاب کنید، کمی برنج روی آن بریزید، لایه بعدی مواد مرغ را اضافه کنید و تا زمانی که مواد مرغ و برنج تمام شوند این کار را تکرار کنید. در انتها یک یا دو ملاقه آب آلبالوی غلیظ شده را به همراه روغن روی برنج بریزید و اجازه دهید کاملا دم بکشد.
طرز تهیه قارچ پلو
قارچ پلو یکی از غذاهای خوشمزه و خوش‌عطر و رنگ است که طرفداران زیادی دارد. این غذا برای کسانی که گیاه‌خوار هستند عالی است و به جای گوشت می‌توانند از قارچ استفاده کنند.
مقاله پیشنهادی : طرز پخت برنج طارم
مواد لازم برای تهیه قارچ پلو
- ۸ عدد قارچ
- ۳ پیمانه برنج
- ۲ عدد پیاز
- یک عدد فلفل دلمه سبز یا ترکیبی از فلفل دلمه‌های رنگی
- کمی زعفران دم‌کرده
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- زرشک و خلال پسته به مقدار لازم (دلخواه)
برنج را با آب و نمک برای چند ساعت خیس کنید و سپس آن را در آب جوش بریزید و در زمان معین آبکش کنید. قارچ‌ها را بشویید، کاملا خشک کنید و آن‌ها را به صورت ورقه‌ای یا تکه‌های کوچک خرد کنید. قارچ‌ها را با کمی روغن یا کره تفت بدهید تا کاملا سرخ شوند. پیاز را خلالی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس فلفل‌دلمه‌ای را به آن اضافه کنید تا کمی نرم شود.
تمام مواد یعنی قارچ، فلفل‌دلمه و ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید و برای چند دقیقه با حرارت بالا تفت دهید تا به خوبی نرم و طعم‌دار شوند.
برنج را در قابلمه مورد نظر بریزید و مواد قارچ و برنج را به صورت لایه لایه بریزید و اجازه دهید دم بکشد. بعد از پخت کامل، می‌توانید قارچ پلو را با خلال پسته و زرشک تزیین کنید.
طرز تهیه برنج دیشو؛ یک غذای محلی جنوبی فوق‌العاده
اگر به استان هرمزگان سفر کرده باشید، حتما برنج دیشو را میل کرده‌اید. این غذا یکی از انواع غذا با برنج است که معمولا با ماهی سرو می‌شود، اما با گوشت قرمز و ماهیچه و مرغ هم می‌توانید آن را طبخ کنید و از عطر و طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه برنج دیشو
- ۴ پیمانه برنج
- شیره خرما به مقدار لازم
- ماهی، مرغ یا گوشت قرمز به میزان لازم
- آب‌لیموی تازه به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
- ۱ عدد پیاز بزرگ
- آرد به مقدار لازم
مثل تمام انواع غذا با برنج ، پیش از طبخ باید برنج را برای چند ساعت خیس کنید. شیره خرما را در ظرفی بریزید و به مقدار کافی آب اضافه کنید تا رقیق شود. شیره خرما را روی حرارت بگذارید تا به دمای جوش برسد. وقتی آب و شیره خرما در حال جوش بودند، برنج را به این مایع اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد. این برنج شیرین و بسیار خوش‌طعم است. اگر می‌خواهید از ماهی استفاده کنید، آن را با آب‌لیمو، نمک، فلفل و زردچوبه طعم‌دار کنید و اجازه دهید حدود یک ساعت بماند تا کاملا عطر و طعم بگیرد. ماهی را در ترکیب آرد، نمک و فلفل قرمز بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا کاملا طلایی شود. برنج و ماهی را سرو کنید.
طرز تهیه عدس پلو با مرغ
عدس پلو یکی از انواع غذا با برنج و احتمالا معروف‌ترین آن‌هاست که طرفداران زیادی دارد و غذای پرخاصیت و خوشمزه‌ای است که حتما همه شما آن را امتحان کرده‌اید. این غذا اغلب با گوشت قلقلی درست می‌شود، اما در این مقاله طرز تهیه عدس پلو با مرغ را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو با مرغ
- ۱ پیمانه عدس
- ۲ پیمانه برنج
- ۱ عدد سینه مرغ پخته شده
- ۱۰ عدد خرما
- ۱ پیمانه کشمش
- ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- نمک به میزان لازم
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- نمک، فلفل زردچوبه به میزان لازم
برنج را بشویید و با آب و نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. عدس را پاک کنید، بشویید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود، در اواسط پخت، کمی نمک به آب عدس اضافه کنید. بعد از پخت، عدس را آبکش کنید و کنار بگذارید.
در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید به دمای جوش برسد، برنج را در آب بریزید و بعد از اینکه دانه‌های برنج تقریبا نرم شدند، آن را آبکش کنید. در قابلمه مورد نظرتان سیب‌زمینی یا نان را به عنوان ته‌دیگ استفاده کنید و برنج و عدس را لایه لایه بریزید و برنج را دم کنید.
پیاز و مرغ و ادویه‌ها را با روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شوند و طعم و عطر بگیرند. در همان روغنی که مرغ و پیاز را سرخ کردید، کشمش را به مدت چند دقیقه تفت دهید. خرما را هم کمی حرارت دهید تا کمی عطر بگیرد و برشته شود. برای رنگ و طعم بهتر می‌توانید به مواد مرغتان کمی رب اضافه کنید.
بعد از اینکه عدس پلو دم کشید، آن را در ظرفی سرو کنید و از مخلوط مرغ و ادویه روی آن بریزید.
نوش جان ?
شما هم انواع غذا با برنج را که در شهر شما طرفدار دارد با ما به اشتراک بگذارید.
دیدگاهی در مورد “انواع غذا با برنج ؛ ۵ نوع غذای خوشمزه برنجی”