غذای هندی با برنج؛ حس طعم و عطر متفاوت!

طرز تهیه پلو هندی

مواد اولیه	مقدار مورد نیاز
مرغ	4 تکه ران مرغ
پیاز	یک عدد
برنج	3 پیمانه
رب گوجه	یک قاشق غذاخوری
زنجبیل، پودر سیر، زیره سیاه، دارچین، جوز هندی، هل سبز پودر شده	هر کدام 1.2 دهم قاشق چای‌خوری
زردچوبه، نمک و فلفل	به میزان لازم
روغن و زعفران دم کرده	به میزان لازم

اولین مرحله: پیازها را نگینی خرد و تفت کنید. سپس رب را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.

دومین مرحله: مرغ ها را به تکه های کوچک تقسیم کنید و سپس به رب اضافه کنید تا همراه با پیاز تفت بخورد.

سومین مرحله: در سوم مرحله ادویه های نام برده شده را باید به مرغ اضافه کنید. بعد از آن که مواد کمی تفت خورد ماست را کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ماست نبرد.  

چهارمین مرحله: در چهارمین مرحله بعد از یک دست شدن مواد، آن ها را داخل قابلمه گذاشته و حرارت گاز را کاملا تنظیم کنید تا سس مواد با حرارت ملایم پخته شود.

پنجمین مرحله: در این مرحله نوبت به تهیه برنج می‌رسد. برنج برای غذای هندی باید جداگانه آبکش شود و بعد از آبکشی مواد پخته شده را در لایه های مختلف بین برنج قرار دهید تا همراه با برنج پخته شود و طعم و عطر برنج با مواد درست شده آمیخته شود.

مرحله آخر: بعد از دم کشیدن برنج بهتر است کمی زعفران دم کرده روی برنج ریخته و سپس بگذارید برنج دوباره کمی دم بکشد تا عطر زعفران به برنج اضافه شود.

طرز تهیه یک غذای هندی مجلسی با برنج

اگر تصمیم دارید غذای هندی با برنج را به صورت مجلسی تهیه کنید؛ دانستن نکات گفته شده در ادامه به شما بسیار کمک می کند. برای تهیه بریانی هندی به صورت مجلسی لازم است ابتدا مواد زیر را برای تهیه مخلوط پلو کنید:

مواد اولیه	مقدار مورد نیاز
روغن نباتی یا کره آب شده	۴ قاشق سوپ خوری
سیب زمینی پوست کنده	چهار عدد
پیاز بزرگ	۲ عدد
بوته سیر	دو عدد
ریشه زنجبیل تازه	یک قاشق
پودر فلفل	نیم قاشق چای خوری
فلفل سیاه	نیم قاشق چای خوری
زردچوبه	نیم قاشق چایخوری
زیره	۱ قاشق چایخوری
نمک	۱ قاشق چای خوری
گوجه فرنگی	۲ عدد متوسط
ماست کم چرب	۲ قاشق غذاخوری
برگ تازه نعناع	۲ قاشق سوپ خوری
چوب دارچین	1 عدد
هل پودر شده	نیم قاشق سوپخوری

مواد اولیه برای پختن برنج هندی

مواد اولیه برای پختن برنج	مقدار مورد نیاز
روغن نباتی	2.5 قاشق سوپ خوری
پیاز	یک عدد
برنج	3 پیمانه
زعفران	به مقدار لازم
هل	دو عدد
چوب دارچین	یک عدد کوچک
زنجبیل	نیم قاشق چای خوری
برنج	نیم کیلو
نمک	1.5 قاشق چای خوری

اولین مرحله:  در یک ماهیتابه مناسب روغن نباتی و کره را آب کرده و با آن سیب زمینی های خرد شده را سرخ کنید و سپس از درون ماهیتابه بیرون بیاورید.

سپس نوبت به سرخ کردن پیاز همراه با سیر و زنجبیل می رسد تا زمانی که پیاز کاملا طلایی شود. بعد از طلایی شدن ادویه شامل فلفل، زردچوبه، نمک، زیره و گوجه ها را به پیاز اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه منتظر بمانید مواد آماده شود.

دومین مرحله: در دومین مرحله هل، دارچین، نعنا و ماست را به مواد اضافه کنید و در ماهیتابه بگذارید و منتظر بمانید مواد با حرارت ملایم پخته شود. گاهی اوقات برای ته نگرفتن، مواد را هم بزنید. در صورتی که احساس کردید مخلوط کمی خشک است مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید.

سومین مرحله: هر زمان که مخلوط درست شده حالت غلیظ و روان پیدا کرد، نوبت به اضافه کردن مرغ ها می رسد. مرغ ها را با مخلوط هم بزنید و مطمئن شوید مواد کاملا مرغ ها را پوشانده است. سپس درب ظرف را بگذارید و منتظر بمانید، روی حرارت خیلی کم مرغ پخته شود. مدت زمانی که برای پخته شدن مرغ ها لازم است حدود ۳۵ الی ۴۵ دقیقه است. در این مدت حتماً به مواد سر بزنید تا آب آن خیلی کم نشده باشد.

چهارمین مرحله: در چهارمین مرحله نوبت به پختن برنج می رسد. برنج ها را به خوبی بشویید و در مرحله آبکش منتظر بمانید که آب آن خارج شود.

پنجمین مرحله: در یک ظرف بزرگ روغن ریخته و یک پیاز جداگانه که در مواد نام بردیم را درون آن سرخ کنید. منتظر بمانید پیاز طلایی شود. سپس دارچین، هل و زعفران و برنج را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا برنج با مواد مخلوط شود. سپس بگذارید برنج دم بکشد.

ششمین مرحله: در آخرین مرحله، مواد از قبل آماده شده را با برنج مجلسی تزیین و نوشه جان کنید.

طرز تهیه بریانی هندی با گوشت

حال خوب است در کنار یاد گرفتن طرز تهیه پلو هندی، طرز تهیه بریانی هندی با گوشت را هم یاد بگیرید. غذای هندی با گوشت طعم و بوی متفاوت‌تری دارد. برای تهیه این غذا ابتدا لازم است مواد اولیه گفته شده در جدول زیر را تهیه کنید:

مواد اولیه	مقدار مورد نیاز
گوشت گوسفندی	تکه های درشت
پیاز	3 عدد بزرگ
سیر	6 الی 7 حبه
زنجبیل تازه رنده شده	یک قاشق غذا خوری
گشنیز خرد شده	سه قاشق غذاخوری
نعناع خرد شده	یک قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی	1 عدد بزرگ
نمک و فلفل سیا و قرمز	به مقدار لازم
ادویه مخصوص بریانی ( زیره، میخک، پودر دارچین، هل، پودر تخم گشنیز، پودر کاری، زرد چوبه)	به مقدار لازم
فلفل سبز تند	به مقدار لازم
برگ بو	به مقدار لازم
برنج	یک و نیم پیمانه
ماست	3 قاشق غذاخوری
پیاز داغ	برای تزیین

اولین مرحله: در اولین مرحله برایطرز تهیه بریانی هندی با گوشت پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. صبر کنید کمی پیازها طلایی و نرم شود. سپس ادویه های لازم را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید بوی ادویه ها مشخص شود.

دومین مرحله: در مرحله دوم گوجه فرنگی ها را به پیاز اضافه کنید و حسابی تفت دهید. بعد از آن نوبت به تفت دادن گوشت می‌رسد. در این مرحله سیر و زنجبیل رنده شده را همراه با چند تا برگ بو به مواد اضافه کنید و تفت دهید.

سومین مرحله: در این مرحله به اندازه ای که دوست دارید غذا تند شود، فلفل سبز به مواد اضافه کنید.

چهارمین مرحله: حال نوبت به اضافه کردن دو غذا گشنیز و 1 قاشق نعنا می رسد. زمانی که خوب مواد را تفت دادید، ماست را هم به آن اضافه کنید.

پنجمین مرحله: این مرحله نوبت به آبکشی برنج می‌رسد. داخل آب برنج کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و هنگام آب کشیدن کمی آب سرد روی برنج بریزید.

ششمین مرحله: بعد از دم کشیدن برنج مواد را روی برنج بریزید و با کمی از گشنیز و پیاز داغ برای برنج و مواد را تزیین کنید.

برای یادگیری طرز تهیه پلو هندی با گوشت تنها کافی است مواد درست شده را لا به لای برنج ریخته و برنج را دم بدید.

دلیل پرطرفدار بودن غذا هندی با برنج

همانطور که می دانید، برنج در کشور ما یکی از اصلی ترین مواد اولیه برای تهیه غذاست. این ماده غذایی با ارزش نه تنها در کشور ما در دیگر کشورها هم پخت می شود. دلیل پرطرفدار بودن غذای هندی با برنج به خاطر حضور ادویه های مختلف است. پلو هندی تند برای خیلی ها متفاوت به نظر می رسد و از طعم و بوی متفاوت این غذا لذت می برند. پلو هندی را می توانید با گوشت قرمز تهیه کنید و به عنوان پلو هندی قرمز برای مهمانی ها خاص جلوه دیگری به سفره خود بدهید.

حال اگر می خواهید برنج خود را برای تهیه این مدل غذا به خوبی پخت کنید، پیشنهاد می کنیم روی مقاله طرز پخت برنج ایرانی کلیک کنید.

کلام آخر

بریانی هندی جز خوشمزه ترین غذاهای هندوستان است که مطمئنا با تهیه آن دیگران را هم شگفت زده می کنید. فراموش نکنید برای تهیه غذای هندی با برنج تمام ادویه ها نقش مهمی دارند تا بو و طعم غذای هندی کاملا حس شود.