فرق برنج سرلاشه، لاشه و نیم دانه در چیست؟

ما در این مقاله می خواهیم، درباره ی  برنج سرلاشه، لاشه، نیم دانه صحبت کنیم. یکی از غلاتی که امروزه بر سر هر سفره ای وجود دارد، برنج است. این غله، جهت پخت نان، آش های مختلف، آرد و … کاربرد دارد. از مهم ترین خواص آن می توان به؛ داشتن مواد مغذی اشاره کرد. وجود مواد مغذی در برنج  باعث می شود که سطح انرژی بالا رود، در نتیجه روند پیری به کندی طی شود. در صنعت کشاورزی، برنجی که برداشت می شود، دارای دو گونه است. 1- برنج سالم. 2- برنج شکسته. معمولا برای اینکه برنج های سالم را از شکسته جدا کنند، از دستگاه های مخصوص استفاده می کنند. نام این دستگاه، بوجار است. در دسته بندی دوم یعنی برنج شکسته، برنج سرلاشه، لاشه، نیم دانه قرار می گیرند. اگر برای شما سوال است که فرق بین این سه برنج شکسته در چیست، توصیه می کنم تا انتهای مقاله را بخوانید.

برنج لاشه چیست؟

قبل از اینکه به تفاوت بین برنج سرلاشه، لاشه و نیم دانه بپردازیم، ابتدا هرکدام را تعریف می کنیم. معمولا برنج ها در مرحله ی تولید، بنا به دلایلی(کاشت، برداشت، شال کوبی، بوجاری، بسته بندی، حمل و نقل)،   شکسته می شوند. این برنج را برنج شکسته یا لاشه می گویند. اندازه ی این نوع برنج، نصف برنج های سالم است و از  نیم دانه  بزرگتر است. این برنج حدود 20 الی 30 درصد، دارای برنج سالم است. برای خانواده هایی که توان خرید برنج سالم را ندارند، برنج شکسته ی لاشه، به صرفه است. از مهم ترین این نوع برنج، می توان به: برنج طارم، برنج هاشمی اشاره کرد.

عوامل شکسته شدن برنج

قبل از پرداختن به برنج سرلاشه، به مهمترین عواملی که باعث شکسته شدن برنج می شوند، بپردازیم. سه عامل محیطی و چند عامل انسانی وجود دارند که باعث شکسته شدن برنج می شوند:

الف) حمله ی آفات به برنج: با حمله ی آفات به برنج، باعث می شود که دانه ها مقاومت خود را از دست بدهند و شکسته شوند.

ب) شرایط آب و هوایی: در بسیاری از مواقع پیش می آید که، برنج در مرحله ی رسیدن است، اما به طور ناگهانی بارندگی یا تگرگ و … رخ می دهد. این تغییرات آب و هوایی در کیفیت برنج، تاثیر گذار است.

پ) عدم استفاده از سم و کود مناسب و خاک نامرغوب: هنگامی که برای تولید برنج اقدام می شود، باید خاک آن را از نظر مرغوب بودن، ارزیابی کرد. همچنین اگر از کود و سم مناسب استفاده نشود، باعث می شود که برنج شکسته شود.

ت) عدم مهارت و آموزش های لازم جهت کار با دستگاه های شالیکوبی.

ث) بی توجهی به حمل و نقل صحیح برنج.

ج) عدم آگاهی جهت چگونگی نگهداری از برنج.

د) عدم نظارت بر کیفیت دستگاه های شالیکوبی.

مزیت استفاده از این برنج

1- دارای عطر و بوی خاصی است.

2- قابلیت هضم بالایی دارد.

3- جهت پخت غذاهای متنوع( دسر، شله زرد، شیربرنج، سوپ، آش) از آن استفاده می شود.

4-  این برنج، از قیمت مناسبی برخوردار است.

برنج سرلاشه چیست؟

کارخانه داران برنج، برنج ها را برای بار دوم جهت الک کردن در دستگاه بوجار، قرار می دهند. طی این فرایند است که برنج یکدستی به نام برنج سرلاشه، بدست می آید.  برنج سرلاشه، به برنج شکسته ای می گویند که، تا حدودی می توان گفت که اندازه ی شان از برنج های سالم کوچکتر است. معمولا نوک برنج سرلاشه، پریده است. این نوع برنج شکسته، حدود 30 الی 40 درصد دارای برنج سالم است.اگر بخواهیم به طور دقیق بررسی کنیم، در حقیقت برنج سرلاشه، با لاشه تفاوت زیادی ندارند.

مزیت استفاده از آن

1- تا حدودی کیفیت برنج سالم را دارد.

2- جهت نگهداری از برنج سرلاشه، باید آن را در مکان خشک گذاشت.

3- دارای عطر و بوی خاصی است.

4- از این برنج جهت مصارف خانگی استفاده می شود.

5- قدرت هضم بالایی دارد.

برای خرید و مشاهده قیمت برنج سرلاشه کاویش کلیک نمایید

برنج های نیم دانه چیست؟

تا اینجا درباره ی برنج سرلاشه و لاشه صحبت کردیم. برای اینکه کیفیت مربوط به لاشه را بالا ببرند، برنج های ریز را در دستگاه بوجاری پاک می کنند. برنج به دست آمده، نیم دانه است. از نیم دانه، جهت تهیه ی غذاهای مختلف استفاده می شود. از جمله مزیت های استفاده از نیم دانه، می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1-استفاده از برنج نیم دانه برای تهیه ی آرد برنج، جهت پخت شیرینی، پخت کیک.

2- استفاده از نیم دانه برای تهیه ی آش مانند: آش شله زرد، آش حلیم، سوپ، فرنی، تهیه ی شیر آش.

3- استفاده از نیم دانه جهت غذای پرندگان.

4- استفاده از نیم دانه جهت، تهیه ی ماکارونی به دلیل خواص مغذی.

5-  استفاده از نیم دانه جهت، تهیه ی نان به خصوص نان لواش.

6- از نیم دانه جهت مصارف خانگی می توان استفاده کرد. یعنی اینکه از آن برای مهمانی نمی توان استفاده کرد.

7- نیم دانه نیز به دلیل شکسته شدن، دارای عطر و بوی خاصی است.

برای مشاهده همه برنج های کاویش به صفحه برنج های کاویش مراجعه نمایید.

تفاوت بین برنج سرلاشه، لاشه، نیم دانه

در این قسمت می خواهیم در خصوص تفاوت بین برنج سرلاشه، لاشه نیم دانه بپردازیم. اگر قصد خرید برنج شکسته را دارید، اما نمی دانید که چه فرقی بین این سه نوع وجود دارد، با ما همراه باشید تا با نکاتی که ارائه می شود، به تفاوت بین این سه نوع برنج شکسته پی ببرید.

مهم ترین معیاری که جهت تفاوت بین برنج سرلاشه، لاشه و نیم دانه می توان شمرد، اندازه و ظاهر آن است.

1- برنج سرلاشه، دارای تعداد دانه های سالم بیشتری است. در این برنج، حدود دانه های نیم دانه، 10 درصد است.

2- در لاشه، تعداد دانه های شکسته به نسبت برنج سرلاشه، زیاد است. نیم دانه در لاشه، حدود 20 درصد است.

3- برنج های نیم دانه، بسیار ریز هستند و در تهیه ی چلو کاربرد ندارند.

4- مقدار برنج سالم در سرلاشه، 30 تا 40 درصد است.

5- مقدار برنج سالم در لاشه، 20 تا 30 درصد است.

6- نوک پریدگی در برنج سرلاشه، 50 تا 60 درصد است.

7- نوک پریدگی در لاشه، 60 تا 70 درصد است.

8- مقدار چهارپاره در برنج های سرلاشه، خیلی کم است. به طوری که اصلا به چشم دیده نمی شوند.

9- مقدار چهارپاره در لاشه، 10 درصد است.

10- برنج های سرلاشه و نیم دانه، از مناطقی تهیه می شوند که، کیفیت بالایی در کشت برنج دارند.