کشمش پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که در سال‌های دور در استان‌های تبریز، اردبیل و مازندران پخته میشد و بعد به دلیل طعم لذیذ و جدیدی که داشت به سایر نقاط کشور نیز گشترش یافت و امروزه در سراسر نقاط ایران یک غذای بسیار پرطرفدار محسوب می‌شود. طرز تهیه کشمش پلو از دغدغه‌های اصلی کسانی است که به آشپزی علاقه‌مند هستند و در این مقاله به طرز تهیه کشمش پلو خوشمزه می‌پردازیم.
کشمش پلو به دلیل دارا بودن کشمش که خاصیت زیاد و طعم شیرین دارد، یک غذای مقوی و شیرین و نمکی است. این غذا به میزان بالایی انرژی‌زا بوده و برای کودکان و بزرگسالان مناسب است.
کشمش پلو خوشمزه و مجلسی
مواد لازم برای درست کردن کشمش پلو
درست کردن کشمش پلو کار زیاد سختی نیست. کافی است با علاقه آموزش ببینید و سپس امتحان کنید و اولین کشمش پلوی لذیذی که با دستپخت خودتان آماده شده را سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کشمش پلو برای 4 نفر به صورت زیر است:
- برنج: 4 پیمانه
- کشمش: 2 پیمانه
- سینه یا ران مرغ: 4 تکه
- کره: 4 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار کافی
- پیاز: 1 عدد درشت
- پاپریکا: به مقدار کافی
- زیره و دارچین: اختیاری و به مقدار کافی
- زردچوبه: کم
درصورتی که از مرغ ریش ریش شده استفاده می‌کنید، 150 گرم کافی است و در صورتی که از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنید، 200 گرم کافی است.
در ادامه به طرز پخت کشمش پلو بدون گوشت نیز اشاره خواهیم کرد.
کشمش پلو با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه کشمش پلو خوشمزه + مراحل گام به گام
زمان آماده‌سازی کشمش پلو در مجموع 2 ساعت و 15 دقیقه است. در طی این مدت مواد و وسایل را آماده کرده، برنج را آبکش می‌کنید و در نهایت کشمش پلوی خوشمزه خود را سرو می‌کنید.
مرحله اول: خیس کردن برنج و کشمش
اولین مرحله در پخت هر غذای پلویی، خیس دادن برنج است. ابتدا برنج (ترجیحاً دانه بلند) را به اندازهای که در بالا ذکر شد خیس کنید، خوب بشویید و در یک ظرف بریزید و تا دو ساعت صبر کنید تا حسابی خیس بخورد. بعد از آن کشمش‌ها را تمیز کنید و دم آن را دور بریزید. سپس کشمش‌ها را نیز شسته و در آب گرم بریزید تا خیس بخورد.
خرید برنج، یکی از دغدغه‌های ایرانی‌های دوست‌دار برنج محسوب می‌شود. این مقاله پیشنهاد می‌شود: چگونه برنج سالم، بهداشتی و باکیفیت انتخاب کنیم؟
مرحله دوم: تکه‌های مرغ را آماده کنید
تکه‌های مرغ را به‌خوبی شسته و تمیز کنید. سپس آن را با پیاز، آب و زردچوبه در یک قابلمه بریزید و صبر کنید تا بعد از مدتی بپزد. بعد از نیم پز شدن به آن نمک و ادویه‌جات را اضافه کنید. اگر دوست دارید می‌توانید به آن آلو نیز اضافه کنید.
مرحله سوم: دم کردن برنج
زمان آن رسیده است که برنج را یک بار دیگر شسته و همراه با مقدار کافی نمک و روغن در یک قابلمه ریخته و روی شعله گاز بگذارید.
بعد از اینکه برنج به جوش آمد، آن را آبکش کرده و در قابلمه بریزید تا دم بکشد.
مرحله چهارم: آماده کردن کشمش
مرغ پخته شده را از قابلمه بیرون آورده و درون یک تابه بزرگ سرخ کنید. از آنجایی‌که مرغ‌ها پخته هستند، پس مدت زمان سرخ کردن را به چند دقیقه کاهش دهید. در همین هنگام، کره را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. بعد از اینکه نصف آن مایع شد، کشمش‌ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بافت کشمش در کره، پف دار و نرم می‌شود و مزه اصلی کشمش پلو را رقم میزند. در این مرحله زعفران از قبل دم کرده را به محتویات ماهیتابه اضافه کنید و در آخر ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم: کشمش پلوی خوشمزه شما آماده سرو است!
در این مرحله برنج آبکش شده‌ی دم کشیده را از حرارت برداشته و آن را در دیس بریزید و روی آن کشمش بریزید. می‌توانید دوباره زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. مرغ‌های سرخ شده در روغن را کنار دیس گذاشته و سرو کنید.
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که کشمش پلو را با گوشت قرمز می‌خورید، پس به جای مرغ از گوشت استفاده کنید و بعد از پختن آن، ریش ریش کرده و با پیاز تفت دهید و یا گوشت‌ها را تکه تکه کنار برنج سرو کنید.
اگر کشمش پلو با گوشت مرغ ریش ریش شده را بیشتر می‌پسندید، وقتی تکه‌های مرغ در قابلمه پخته شدند، آنها را ریش ریش کرده و در پیاز تفت دهید و بعد کنار برنج سرو کنید.
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که ته دیگ دوست دارید؛ پیشنهاد می‌شود: پخت ته دیگ سیب زمینی با کاویش فود
کشمش پلو خوشمزه با برنج ایرانی کاویش
کاویش فود باکیفیت‌ترین برنج‌های ایرانی را در سبد محصولات خود دارد. اگر قصد پخت کشمش پلو با برنجی بسیار باکیفیت، معطر و دانه بلند را دارید، کاویش فود به شما برنج طارم محلی فریدونکنار، برنج هاشمی معطر، برنج هاشمی سرازارع، برنج دم سیاه، برنج صدری اعلاء، برنج خوشپخت را پیشنهاد می‌کند. همچنین می‌توانید از برنج کشت دوم نیز استفاده کنید که عطر و بوی فوق‌العاده مطبوعی دارد. برنج ایرانی در انواع برنج معطر، برنج سفید مناسب‌ترین برنج‌های ایرانی برای پخت کشمش پلو هستند.
کشمش پلو خوشمزه بدون گوشت (گیاهی)
برای پخت کشمش پلو بدون گوشت از هویج و سیب‌زمینی می‌توان استفاده کرد. به‌جای پختن مرغ یا گوشت، سیب‌زمینی را سرخ کرده و بعد پیاز و هویج را تفت داده و این مخلوط را با برنج دم کرده سرو کنید. این کشمش پلو مناسب افرادی است که گیاه‌خوار هستند و گوشت مصرف نمی‌کنند.
خواص کشمش و کشمش پلو
کشمش پلو از دو ماده اصلی برنج و کشمش تهیه می‌شود. برنج حاوی انواع و اقسام ویتامین‌ها به‌خصوص ویتامین‌های گروه B، فیبر و کربوهیدارت‌های ضروری بدن می‌باشد. کشمش نیز دارای خاصیت آنتی اکسیدانی، فیبر بالا، ویتامین‌های ضروری و مهم بدن، کلسیم، پتاسیم و… می‌باشد. کشمش با دارا بودن میزان سدیم کم، مناسب افرادی است که مشکل کلیه دارند یا به دنبال رژیم با سدیم کم هستند. همچنین کشمش حاوی مقادیر زیادی آهن است که مصرف آن برای افرادی که کم خونی دارند، مناسب است. همچنین کشمش برای یبوست، مشکلات معده، کاهش استرس و ناراحتی اعصاب نیز مفید است.
اگر انتخاب شما برنج گیلان، برنج گلستان و برنج مازندران است، کاویش بهترین قیمت و کیفیت را یک جا جمع کرده است.
سخن آخر
تهیه کشمش پلو برخلاف اکثرغذاهای سنتی ایرانی به مهارت زیادی نیاز ندارد. شما با کمی دقت و رعایت نکات می‌توانید خوشمزه‌ترین کشمش پلو را بپزید. این غذا برای کودکان بسیار مقوی است و پیشنهاد می‌شود حتماً هفته‌ای یک بار آن را درست کنید. اگر قصد خرید برنج ایرانی از کاویش فود را دارید، می‌توانید از تخفیفات کاویش و همچنین شرایط ارسال رایگان آن استفاده کنید.
