در هنگام خرید برنج ایرانی با اصطلاحات خاص و نام برندهای مختلفی برخورد خواهید کرد که در وهله اول شما را گیج خواهند کرد. برنج طارم استخوانی کاویش از بهترین و باکیفیتترین برنجهای کشت شده در خطه مازندران است که به دلیل مقاومت بالایی که دارد در هنگام پوست کنی دچار ترک و شکستی نشده و قدی بلند دارد. محصولات نامرغوب دارای شیارهای کوچکی هستند که شکنندگی برنج را بالا برده و در طی پخت سبب خرد شدن برنج میشوند. برنجهای استخوانی این شکستها را ندارند و در هنگام پخت یکدست خواهند بود.
برنج طارم استخوانی کاویش با بهترین کیفیت کشت
برنج طارم استخوانی کاویش دارای رنگ سفید مایل به کرم بوده و شکلی قلمی و استخوانی دارد. ممکن است در هنگام خرید برنجهای مختلف متوجه شده باشید که برخی از آنها ریز و خرد شده هستند. برنج استخوانی بسیار مستحکم بوده و بهسادگی خرد و شکسته نخواهد شد. کارگاههای شالیکوبی مدرن کاویش از ابزارآلاتی برخوردار هستند که هنگام پوست کردن برنجهای تازه به آنها آسیب نمیزنندخشک و یک دست بودن برنج کاویش
برای تشخیص برنج طارم استخوانی کاویش تنها کافی است که به یکدست بودن آن توجه کنید. همانطور که پیشتر اشاره کردیم این نوع برنج شکستگی و خردشدگی ندارد. از دیگر راههای تشخیص اصل بودن یک برنج خوب میزان خشک بودن آن است. برنجهای تازه بعد کشت، رطوبت زیادی داشته و در برابر حشرات موذی آسیبپذیر هستند. در کارخانهها برنج از دستگاههای خشککن برنج برای کاهش رطوبت استفاده میشود. زمان و دما خشک دو عامل اصلی در کیفیت برنج است. برنجهای نامرغوب اغلب در دمای بالا و در زمان کم خشک شده و در نتیجه بسیار شکننده و پوک هستند. برنج طارم استخوانی کاویش در دما و زمان مناسب خشک شده و در نتیجه در زمان طبخ بهخوبی دم آمده و قد میکشد.
روش پخت برنج طارم استخوانی کاویش
برنج استخوانی نسبت به سایر برنجهای ایرانی در هنگام پخت بیشتر ری کرده و به همین دلیل محبوبیت زیادی دارد. نکته قابلتوجه قبل پخت، میزان کهنگی یا تازگی برنج است. تازگی برنج بر روی نتیجه پخت تأثیر زیادی دارد. برنج تازه رطوبت بیشتری داشته و استخوانبندی برنج کهنه را ندارد، هرچه برنج کهنهتر باشد بیشتر قد خواهد کشید.
- در ابتدا برای آبکشی برنج آن را با آب سرد یا ولرم حداکثر دو بار بشویید.
- بعد از شستشو به ظرف حاوی برنج بهاندازه 2 بند انگشت آب اضافه کنید. سپس نمک را اضافه کرده و بگذارید برنج یک ساعت خیس بخورد.
- پس از یک ساعت با قاشق برنج را بهآرامی چندین باز زیرورو کرده و قابلمه را روی شعله زیاد گاز گذاشته تا زمانی که برنج بجوشد.
- با کم شدن آب برنج، زیر شعله را کم کرده و دمکنی را روی قابلمه گذاشته تا برنج دم بکشد.
- اگر میخواهید ته دیگ برنج داشته باشید، برای 2 تا 3 دقیقه شعله گاز را زیاد کنید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.