انواع متنوع برنج و وجود برندهای مختلف باعث شده تا انتخاب برنج مناسب به امری گیج کننده تبدیل شود. در نوعی از برنج های ایرانی، دم شلتوک دانه های آن بعد از رسیدن محصول سیاه می شود که این نوع برنج، به برنج دم سیاه معروف است. برنج دم سیاه کاویش یکی از باکیفیتترین برنجهای ایرانی است و کیفیت خود را مدیون عطر، طعم و قدکشیدن بالای خود است. این برنج از گروه برنج صدری میباشد و استانهای مازندران، گیلان و گلستان کاشت، داشت و برداشت میشود.
برنج دم سیاه کاویش را بیشتر بشناسیم
برنجهای ایرانی به 2 دسته کم محصول(مرغوب) و پرمحصول تقسیم میشوند که هر کدام ویژگیهای خاص خود را دارند. برنج دم سیاه کاویش یک برنج ایرانی است که رشد و نگهداری از آن در حین تولید، نیازمند تلاش بسیاری است. نتیجه تلاشهای کشاورزانی که این نوع برنج را در شالیزارهای خود میکارند برنجی بسیار خوشعطر، خوش پخت و خوش طعم است. دانههای این برنج در هنگام پخت حتی گاهی تا 12 میلیمتر قد میکشند و رکورددار بیشترین ری در میان برنجهای ایرانی هستند. رنگ دانهها سفید متمایل به کرم است و اندازه دانههای خام در حدود 7 الی 8 میلیمتر است. برنج دم سیاه کاویش نسبت به آب و خاک حاصلخیر بسیار حساس است بنابراین فقط در شالیزارهای مرغوب قابل پرورش است.
این برنج از رقبای برنج هاشمی است. برنج هاشمی به دلیل عطر و طعم عالی شهرت دارد. برنج دم سیاه کاویش بسیار خوش پخت است و بعد از برنج هاشمی و طارم از خوش پختترین برنج ها است. به خوبی قد میکشد و خوش طعم است؛ بنابراین برای استفاده در مجالس رسمی همانند عروسیها و مراسمات کاری گزینه مناسبتری است. همچنین ماندگاری آن به گونهای است که میتوان آن را تا دوبار پس از پخت گرم و دوباره استفاده کرد.
تشخیص برنج دم سیاه کاویش
برای تشخیص برنج دم سیاه کاویش تنها کافی است که به ویژگیهای ظاهری شلتوک آن(لایه سبوس قهوهای رنگ) توجه کنید. شلتوک این برنج از ریشک هایی به رنگ سیاه برخوردار است و به همین دلیل به برنج دم سیاه معروف است. برنجهای تازه کشت شده، دارای رطوبت زیادی هستند که در برابر حشرات موذی آسیبپذیر می باشند. بنابراین درهنگام خرید یک برنج خوب به میزان خشک بودن آن نیز توجه کنید.
بعد از برداشت برنج از زمین های کشاورزی، آن را به کارخانهها شالیکوبی برنج میبرند و بعد از مرحله پوست کنی وارد دستگاههای خشککن برنج می کنند تا از میزان رطوبت آن کاسته و خشک شود. زمان و دما خشک شدن 2 عامل اصلی در سنجش کیفیت برنج است. برنجهای مرغوب اغلب در دمای پایین و در زمان بالا خشک شده و درنتیجه از استحکام بالایی برخوردار هستند. برنج دم سیاه کاویش در زمان طبخ بهخوبی دم آمده و قد میکشد زیرا در دما و زمان مناسب خشک شده و مقاوم است.
روش پخت برنج دم سیاه کاویش
برنج دم سیاه کاویش درهنگام پخت بیشتر ری کرده و به خوبی قد میکشد و به همین دلیل رضایت مصرف کنندگان را به همراه دارد. تازگی یا کهنگی برنج یکی از نکات مهمی است که در میزان قد کشیدن برنج تاثیر دارد. برنج تازه نسبت به برنج کهنه دارای رطوبت بیشتری است و قدکشی و استحکام کمتری دارد. هرچه از زمان برداشت برنج بگذرد و کهنه تر شود، پخت بهتری خواهد داشت. برای پخت یک برنج خوب مراحل زیر را انجام می دهیم.
- برای پخت بهتر برنج قبل از شروع مراحل آبکشی، ابتدا برنج را با آب سرد و یا ولرم بشویید و سپس اندکی نمک اضافه کرده و اجازه دهید یک تا 2 ساعت در آب و نمک خیس بخورد.
- پس از حداقل یک ساعت با قاشق برنج را بهآرامی چندین بار زیرورو کرده و میزان آب آن را تنظیم می کنیم( سطح آب باید یک یا دو بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد) و قابلمه را روی شعله زیاد گاز قراردهیم تا زمانی که برنج بجوش آید.
- با تبخیر شدن آب برنج، زیر شعله را کم کرده و دمکنی را روی قابلمه بگذاریم تا برنج دم بکشد.
- در پایان پخت به مدت 2 تا 3 دقیقه شعله گاز را زیاد کنید تا ته دیگ برنج درست شود.
ویژگیها بیان شده و همچنین دیررس بودن دانههای برنج دم سیاه در شالیزارها، موجب شده تا این برنج جزو برنجهای گران قیمت موجود در بازار باشد. بنابراین پیشنهاد میشود آن را در مقدار بالا تهیه و ذخیره کنید تا بتوانید در مجموع با قیمت کمتری خرید کنید. این برنج در سایت کاویش در بستهبندیهای 10 کیلویی و 5 کیلویی موجود است.
9352854220 –
اگر پرداخت درب منزل باشد خریدار با خیال راحت خرید میکند
Rahbarian –
باسلام سایت مورد اعتماد میباشد و خرید ها به صورت انلاین صورت میگیرد در صورت خرید میتوانید حضوری هم از شعبه نیز خرید فرمایید.
9124433531 (خریدار محصول) –
سلام , من از این شرکت خرید انجام داده ام , کیفیت , قیمت و توزیع عالی بود و تا امروز راضی بوده ام , امروز هم سفارش داشته ام , درضمن پرداخت ها الکترونیکی بود که هیچ مشکلی هم نداشته است , خداوند یارتان
Rahbarian –
باسلام
ضمن تبریک سال نو .رضایت شما باعث خوشحالی ماست
989121594026 –
سلام
برنجی که من حدودا ۱ سال پیش برا مادرم خریدم بسیار عالی بود و همه تعریف می کردند.
فقط برای خرید امسال می خواهم بپرسم برنج های شما کشت چندم است؟ برایم مهم است
989353104050 (خریدار محصول) –
سلام من 10 کیلو خریدم و چون از طعمش راضی هستم میخ. ام 50 کیلو دیگه سفارش بدم.