مرغ شکم پر با برنج؛ هم با فر و هم بدون فر بپزید!

مرغ شکم پر با برنج از غذاهای لذیذ و مجلسی ایرانی است که در بین خانواده‌های ایرانی بسیار پرطرفدار است. حضور مرغ شکم پر مجلسی در سفره ایرانی رنگ و لعاب زیبایی به سفره می دهد و هر بیننده ای را به خود خیره می کند. روش های متنوعی برای پخت این غذا وجود دارد که در این مطلب تصمیم داریم هر روشی که شما راحت تر هستید را آموزش دهیم.

پس با ما همراه باشید تا با طرز تهیه مرغ شکم پر در فر و یا طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر را یاد بگیرید.

تهیه مرغ شکم پر با برنج بدون فر

اگر دستگاه فر داشته باشید تهیه این غذا بسیار راحت است. مرغ شکم پر بریانی مجلسی یکی که از خوشمزه ترین غذاهای مجلسی ایرانی است که برای مهمانی های خاص سرو می شود. ابتدا برای طرز پخت مرغ شکم پر در فر مواد لازم در جدول زیر را تهیه کنید:

اولین مرحله: در اولین مرحله پیازها را خرد کنید و در یک ظرف به همراه نمک، آبلیمو، فلفل و کمی جعفری خرد شده مخلوط نمایید. این مواد مخصوص داخل شکم مرغ است. مقداری از این مواد را هم داخل مرغ و هم روی آن قرار دهید و بگذارید مرغ یک شب دورن مواد باقی بماند.

دومین مرحله: آلو، آلوچه، آلبالو و اخته ها را داخل ظرف جا درب دار بریزید و خیس دهید. سپس پیاز کوچک را ریز کنید و درون روغن کرم تفت دهید. در این حین نمک، زردچوبه و نصف قاشق رب را اضافه کنید و هم بزنید. گردوها باید کوبیده شوند تا از حالت درسته در بیایند. اما لازم نیست خیلی آسیاب شوند و حالت پودری داشته باشد. پیاز را هم اضافه کنید و باقی مواد را داخل ماهیتابه بریزید و خوب تفت دهید.

سومین مرحله: حالا وقت پر کردن کامل شکم مرغ است. مرغ را بیرون آورده و پیازها را از درون شکم دربیاورید. خوب دقت کنید تیکه های پیاز را کاملاً از مرغ جدا نمایید تا هنگام پخت پیازها نسوزد و ظاهر مرغ زشت نشود.

مواد آماده شده را با قاشق داخل شکم مرغ قرار دهید تا جایی که تنها به اندازه دو بند انگشت خالی باشد. از پر کردن بیش از حد مرغ بپرهیزید. چرا که حین پخت مواد بیرون می ریزد.

چهارمین مرحله: فر را روی ۲۰۰ درجه روشن کنید و با استفاده از نخ و سوزن تمیز شکم ‌مرغ را بدوزید. جوری که هیچ سوراخی باقی نماند. انتهای نخ را کمی بلندتر بگذارید تا بعداً خیلی راحت نخ را باز کنید. همچنین ران و باله مرغ را هم محکم با نخ ببندید تا هنگام پخت وا نرود.

پنجمین مرحله: کف سینی را با روغن کمی آغشته کنید و مرغ را روی آن قرار دهید و سپس داخل فر بگذارید. زمانی که مشاهده کردید مرغ کمی رنگش طلایی شده و پوست حالت خیسی خود را از دست داده با برس کمی زعفران آب کرده و کره را روی مرغ بمالید. این کار را برای چند مرحله تکرار کنید. همه رنگ مرغ خوشگل تر می شود و هم مزه آن. همچنین می توانید مرغ را بیرون آورید و روی سینه آن دو برش بزنید تا کاملا مغز پخت شود.

اگر مرغ تان متوسط باشد حدود یک و نیم الی دو ساعت برای پخت لازم است. با چاقو و چنگال هم می توانید برش بزنید و از پخته شدن مرغ مطمئن شوید.

آخرین مرحله: بعد از بیرون آوردن مرغ از داخل فر، آن را با سبزیجات تزیین کنید. حالا مرغ بریانی شما آماده سرو است.

اگر فر ندارید:

لازم نیست برای تهیه مرغ شکم پر با برنج حتماً فر داشته باشید. این غذای خوشمزه را می توانید با قابلمه تهیه و نوش جان کنید. برای طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر ابتدا مواد لازم گفته شده در جدول زیر را تهیه کنید:

اولین مرحله:

در اولین مرحله پیازها را خرد کنید و درون روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه، جعفری و گشنیز، مغز گردو، کشمش، رب انار را به آن اضافه کنید و به همراه کمی نمک دوباره مواد را تفت دهید .بعد از خوب تفت داده شدن مواد را از روی حرارت بردارید.

دومین مرحله:

مرغ را به خوبی بشویید و قسمت بال و گردن و دم مرغ را از بدن مرغ جدا کنید. اگر دوست ندارید می توانید پوست مرغ را بگیرید. اما معمولاً مرغ شکم پر را با پوست تهیه می کنند. داخل شکم مرغ را به خوبی خالی و تمیز کنید.

سومین مرحله:

بیشتر مواد آماده شده را داخل شکم مرغ قرار دهید. سپس شکم مرغ با نخ و سوزن بدوزید و پاها و بال های مرغ را ببندید تا هنگام پخت مواد از درون مرغ بیرون نزند.

چهارمین مرحله:

مرغ را درون قابلمه بگذارید و با مواد آماده شده را به آن اضافه کنید در قابلمه کمی آب بریزید تا حدی که نصف مرغ را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و حدود یک و نیم ساعت بگذارید تا پخته شود. بعد از نیم ساعت اول مرغ را به آرامی برگردانید تا تمام آن کاملاً بپزد. خوب دقت کنید هنگام برگرداندن نخ از دور مرغ باز نشود. بعد از این که مرغ پخته شد می توانید آن را سرو کنید.

اگر دوست دارید یکی دیگر از غذاهای متفاوت و مجلسی دیگر را امتحان کنید، روی مقاله غذا با میگو و برنج کلیک کنید. مطمئنیم از پخت آن لذت می برید.

نکات کلیدی برای طرز تهیه مرغ درسته بدون فر

با رعایت کردن نکات گفته شده در موارد زیر می توانید در طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه موفق تر باشید و یک غذای خوشمزه و حرفه ای تهیه کنید:

• برای خوشمزه تر شدن مرغ در طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر مقداری برگ سیر تازه به سبزیجات درون مرغ اضافه کنید.
• اگر دوست دارید مرغ شکم پر با برنج شما طعم شیرین داشته باشد از رب انار شیرین استفاده کنید. اما اگر طعم ترش آن را ترجیح می‌دهید از رب انار ترش و آلو به جای رب انار شیرین و کشمش استفاده کنید.
• مواد درون مرغ شکم پر به سلیقه خودتان است. می‌توانید مزه مرغ را با توجه به سلیقه تان در نظر بگیرید.
• اگر عاشق لیمو ترش هستید یک عدد لیموی تازه را نصف کرده و آب آن را داخل شکم مرغ بچکانید.
• برای طرز تهیه مرغ شکم پر در فر با فویل تنها کافیست مرغ درون فویل قرار دهید و فراموش نکنید روی فویل را با چنگال سوراخ کنید.
• طرز تهیه مرغ شکم پر در فر با جوجه گردان یکی دیگر از روش‌های پخت این غذا که کمک می کند مرغ از همه جهات خوب پخته شود.

بیشتر بدانید : بهترین قابلمه برای پخت برنج

طرز تهیه برنج برای مرغ شکم پر

معمولاً برنج مخصوص مرغ شکم پر به روش آبکش تهیه می شود. هم می توانید برنج را جدا پخت کنید و یا همراه مرغ شکم پر. اگر دوست دارید همراه مرغ ‌شکم ‌پر درست کنید لازم است بعد از نیم پز شدن مرغ آن را از قابلمه خارج کنید و برنج را بعد از آبکشی شدن مقداری از آن را ته قابلمه بریزید و سپس مرغ را روی برنج قرار دهید. باقی برنج ها را هم روی مرغ بریزید و قابلمه را روی شعله کم بگذارید تا برنج دم بکشد. اگر از آب مرغ کمی باقی مانده باشد ته قابلمه بریزید تا ته دیگ تان خوشمزه تر شود.

همچنین فراموش نکنید برای تهیه برنج مجلسی باید از بهترین برنج استفاده کنید. پس قبل هر کاری سری به صفحه خرید برنج طارم هاشمی بزنید.

کلام آخر

مرغ شکم پر با برنج یکی از جذاب‌ترین انتخاب‌ها برای مجالس و مهمانی های خاص است. اگر شما هم دوست دارید غذای متفاوت و لذیذ درست کنید که از ظاهر و طعم آن لذت ببرید، حتما طرز تهیه مرغ شکم پر با برنج را امتحان کنید.